Le Gravlax ou saumon mariné
Ingrédients (pour 10 personnes) :
– pour 1 saumon d’environ 1,5 kg
– 250 ml de sel
– 1/4 tasse de sucre
– 1/4 de tasse de poivre noir grossièrement concassé
– 4 ou 5 bouquet d’aneth
Faire lever les filets en conservant la peau. Imprégner généreusement les deux filets de la mixture, rajouter l’aneth, les poser l’un sur l’autre, chair contre chair.
Stocker dans le frigo dans une boite. Retourner le tout, tout les 12h, conserver le jus.
Au bout de deux nuits de nav ou au port, rincer le tout et avec une pince à épiler ou avec les doigts enlever les arrêtes.
Couper en tranches fines et servir avec une salade composée et du « knäckebröd ». Ce garde polisseurs jours au frigo et rend bien service quand il n’y a plus rien a manger!
En fait, cette recette viens de Marmiton.org. Je suis incapable de donner une recette. Tout est fait au pif. A mon avis je mettrais moins de sucre que sur la recette…. à vous de choisir.