- 350 gr de farine blanche
- 150 gr farine de seigle T70
- 250 gr eau
- 1 sachet de levure
- 75 gr crème fraîche épaisse
- 15 gr sucre semoule (ou 3 c. à s. de mélasse suivant la tradition suédoise)
- 10 gr sel
- 5 gr fenouil ou 2 gr de graines de cardamome écrasées au mortier
- Pétrir les ingrédients puis laisser reposer 1h à 25°C
- Retravailler en aplatissant la pâte 2-3 mn
- Reposer 20 mn frigo
- Faire des disques avec un bol
- Cuire rapidement (trois minutes en retournant souvent) dans une poêle chaude sur feu doux
- Laisser refroidir